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清洁化学技术---方法?思想?方向

供稿：戴夫

编辑：甜甜

在第1部分中简要介绍了的洗碗机的起源和历史之后，这篇文章描述了最常见的用于商业食品和饮料操作的碟子和玻璃清洗机。

重要的是要注意，尽管机械和化学公司是紧密联系在一起的，但它们总是不能紧密合作。清洗结果的问题通常是针对化学品供应商，因为在大多数情况下，机械公司将定期收取费用。化学品公司应该与所有机械供应商合作，以满足双方客户的最大利益。

新的餐具和玻璃玻璃器皿清洗机的价格可以从英镑到英镑不等。因此，有了这个显著的资本支出，从一开始就有一个预防性维护计划是有意义的。泵需要保持，蠕动管需要更换，加热元件会随着时间的推移而退化和失效。同样，基本部件如洗涤喷嘴、冲洗喷嘴和门密封件应根据需要维护和更换。

商用餐具和玻璃柜台下清洗机（前装载机）

也被称为前装载机类型的机器，这是完美的，小型零售餐饮店空间限制适用，医院病房。它们是为了适应不同大小和容量的不同可互换塑料架而建造的。机器模型的相对性能通常是按每小时洗涤的盘子数量或玻璃器皿的品脱量来测量的。

罩式洗碟机

单槽单循环通过洗碗机是目前使用最普遍的机器类型之一。它们通常被配置为直通式或角式模型，并配有定制不锈钢嵌合，用于将洗碗机机架直接滑入和移出机器。

他们使用不同的可互换塑料架，机器的容量是通过每小时洗一次盘子的数量来测量的。在这些机器旁边通常有安装一个水槽和顶部预喷射系统，以便在进入机器之前对松散的食物碎片进行预喷洗。

输送机式洗碗机（齿条输送机）

也被称为齿条输送机，它们被设计成通过洗涤循环上的链式输送机来拉动洗涤架。通常出现在较大的餐饮部门，如大学食堂、医院主要餐饮部门，每天在高峰时间服务到餐。虽然洗涤能力取决于机器的长度，但它们通常每小时洗涤多达个机架。

飞行式洗碗机

也被称为“无支架”、“带式输送机”或“隧道”机器，它们不使用洗涤架，洗涤物品直接放置在传送带上。大多数飞行式洗碗机是为每个操作的要求单独设计和定制，通常在大众餐饮/宴会区、航空公医院主餐饮部门。最大的机器能每小时洗数万餐具。

锅、烤盘、食品容器洗碗机

锅洗碗机利用更高的水压和较长的洗涤循环时间，以除去在大型锅、平底锅、烤盘和食品制备容器上的食物。这些洗碗机一般应用于食品加工厂、商业面包店和航空公司的餐饮业，在那里需要对较大的重污染物品进行工业规模的清洗。

以上的洗碗机又通分为高温和低温两类，主要区别为：

高温洗碗机应用高热的温度进行餐具消毒；

低温洗碗机应用化学消毒剂进行餐具消毒；